今天带大家潜入日本清酒酿造工厂
看看享富盛名的久保田清酒是怎样生产出来的
酿酒第一步
煮饭浸泡好的大米
沥干后会被送进一个巨大的蒸笼里
超长的蒸笼里会一直保持高温
将大米放到蒸笼里的传送带上
四十分钟后
香喷喷的大米饭就会从另一端出来
在旺季的时候
工厂平均每天要争三吨的大米
用于制作清酒
刚出炉的米饭会被迅速降温
为下一个流程做准备
一旁的工人需要随时对米饭进行测温
根据需要调整温度
用手触摸
可以检查米饭的弹性和质量是否达标
这是个极其需要经验的工作
降温过的米饭会通过这个超长的管道来到发酵室
在这里
工人把酒曲头放到米饭里
机器会将酒曲和米饭搅拌均匀
发酵时恒定温度为三十度
适合酒曲发酵
搅拌好后
工人会在米饭上盖一层纱布和薄膜
以加速发酵
酿酒师会定期打开盖子
检查米饭的发酵情况
并....省略之处更精彩...
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../完整剧情解说配套原视频/纪录片/2023年01月/2日本清酒的酿造过程，每年消耗近四千吨大米，只为生产高品质清酒纪录片日本纪录片.mp4