史上年纪最大的三星主厨被称为寿司之神的小野二郎
现在也已经是九十七岁高龄了
身体难免会承受不住这么高强度的工作压力
老爷子不在店铺的时候
老大就是大老板
他就掌管整个店铺的运作
还会指导学徒的厨艺
老爷子在七十岁的时候去采购的时候
心脏病发作
病倒之后
采购的工作也交给了老大
藤田
是他们店长期合作伙伴
在日本
专业的鱼贩只会卖一种藤田
就是专门卖尾鱼的老大
一进到店就会买下最好的那一条尾
接着就会去买鳗鱼
这一家店铺的老板也被称为日本鳗鱼之神
看来日本人很喜欢称之为神呢
老爷子说
寿司美味的最好时机是很难把握的
这个是需要有足够的经验
制作寿司的关键就是要把每个食物口味协调起来
就连简单的米饭也需要和各种方式食材相融
店铺上菜的顺序也是精心研究过的
据说老爷子还研究了十多年
一般是重口味寿....省略之处更精彩...
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